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2010.12.04 Sat

ファミリービジネス

店主の顔が見えて、キャパ30人ぐらいまでの大きさで、料理が美味く、手頃な値段で、清潔な店が好きだ。
当たり前だけどね。
そんな店の一つである地元の「WABISABI海音」に、今夜も寄り道する。
気心が知れた店主夫妻との会話も楽しい。







季節を感じる前菜盛り合わせで、日本酒を飲む。





緑川のうすにごり、こざくら・・・・・







牡蠣の天ぷらと水炊きで温まる。







奥播磨の喜八、徳次郎、豊香・・・・・









〆は新店長オーちゃんが握る寿司だ。

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2010.11.27 Sat

予定（WABISABI海音）

タッちゃん店長の辞める日が近づいたので、「WABISABI海音」に寄り道する。
急な階段を上がってから満席だと、ガッカリ度がアップするので、行く前に電話で空席を確認した。
線路沿いの道を歩いて行くと、何やら箱を持った海音の大将と遭遇する。




本家の海音と新店のWABISABIは、徒歩20秒、走って10秒ぐらいの至近距離なのだ。

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2008.10.16 Thu

日仏親善

日本酒好きの私と、ワイン好きの妻。
地元でワインって感じの店は少ないので、いつも店選びでは私の主張が通っていた。
たまには妻の要望に応えて、当夜はワインからスタートする。





一合単位の日本酒を見慣れた目では、ボトル価格のワインはどれも高く見える。
セラーからいくつかボトルを出してもらった。













店主から「これ、うまいっすよ」とか言われても、5,800円とか、7,800円とか、石神井公園価格じゃねーな。
国産にしとくか。

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2008.10.04 Sat

ひやおろしでヒヤッ（海音）

ご近所の日本料理店「海音」で、日本酒の会があった。
今回は第7回目で、テーマは「ひやおろし」だ。
日本酒が好きで、なおかつご近所さんなら、心置きなく時間を気にせず楽しめるだろう。
レギュラーメンバーに加え、ブログやミクシィで、日本酒が好きそうな女性を厳選して声をかけた。

初顔合わせの人も居るから、10分ほど前に店に行って、入り口でお迎えしようと思っていたら、開始時間前には全員が席に着いている。
選ばれし者たちは、日本酒にかける意気込みが違うなあ。
妻は当日になって体調不良のため欠席。
日本酒にかける意気込みに、イマイチ欠けてるなあ。


挨拶も済まないうちに、いきなり酒が回ってくる。
秋田の「秀よし」純米ひやおろし。


佐賀の「芳薫」特別純米ひやおろし。


初顔合わせの人が多いが、全員アラフォー世代だし、ご近所さん同士だし、日本酒とウマイモノがあるから、たちまち旧知のように盛り上がる。

茅ヶ崎の「天青」秋おりがらみ純米。
我々のテーブルではこれが一番人気だった。
軽く一升瓶を上下に返すと、まさに「澱りがらみ」になって味わいが変化する。


福井の「伝心」純米ひやおろし。


島根鳥取の「日置桜」山装う純米ひやおろし。


海老名の「いずみ橋」秋とんぼ。


長野の「佐久乃花」山廃純米吟醸ひやおろし。


淡々と次の酒に進み、いつの間にか最後の佐久乃花まで行ってしまった。
実は私、ひやおろしとかボジョレーヌーボーは、それほど美味いと思わないのだが、秋の風物詩だから、とりあえず飲んどけって感じなのだ。




もちろんこの間には、いろいろと料理をつまむ。

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2008.09.18 Thu

はじめまして

地元の日本料理店「海音」と、居酒屋「喰酔たけし」は、もう何十回もブログに書いている。
どちらの店も毎月メニューが変わって、季節のものが食べられるし、私好みの日本酒を揃えているので、相変わらず定期的に出没している。

時には仕事がらみの会食を都心の店ですることもあるが、横文字を駆使して生半可な知識を語られたりすると、どっと疲れる。
ごくたまに付き合いのイキオイで、キャバクラみたいな店に行ったこともあるが、小悪魔アゲハなオネーチャンと会話が続かないし、みんな同じ顔に見えてくる。
結局地元飲みが一番居心地がいいのだ。

地元の行きつけ店には、このブログを見て訪れる客も多いらしく、時々写真を撮っていると声をかけられる時がある。
そんな人の9割が男性なので、少々悲しいのだ。

先日は居酒屋「たけし」のテーブル席で飲んでいたら、店を手伝っている店主の妹が、「カウンターのお客様から、あちらはManoaさんですか？って聞かれて、ハイって言っちゃいました。」と言う。
振り返ってカウンター席を見ると、なんと美人客ではないか。
嬉しくなって席を立ち、連れの男性（ダンナだったよ）を無視して話しかける。
翌日彼女からブログにメールが来たのをキッカケに、「海音」で飲むことになった。


海音は初めてだと言うのでコース料理を予約し、現地集合する。


我々より20歳近く若い夫婦は、二人とも日本酒が好きと言うから嬉しいじゃないか。
ビールで乾杯した後は、さっそくズラリと一升瓶を出してもらい、何から飲み始めるかを検討する。
すべて福島から直送された日本酒だ。










ま、結局全種類飲んだんだけどね。


お通しに続いて、胡桃豆腐と刺身。







焼き物は秋刀魚。



目も楽しめる八寸。



妻の好物である蕎麦饅頭。
中身は帆立や海老だ。



しらす天ばら飯と峰岡豆腐で〆る頃には、店内の客は我々だけだった。







地元と日本酒という共通項があるので、世代は違っても話題は尽きない。
もう一軒行って、話しの続きをすることにした。

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2008.08.25 Mon

秋近し（海音）

「日本料理　海音」　練馬区石神井町7-1-3

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2008.07.30 Wed

海に華と蝶

地元の店を訪れる時は、予約したことがほとんど無い。
その日の気分で店を選び、訪れる直前に空席確認の電話をするのだが、この日は珍しく日本料理店「海音」に、2週間ほど前に予約を入れていた。

突き出しは夏らしい冷たいトマトの茶碗蒸し。


翡翠豆腐、鴨のオレンジ煮、握り寿司の前菜。


刺身の盛り合わせには、大根と人参の蝶が舞う。




この夜は会津の酒を中心に飲む。
会津坂下の飛露喜純米吟醸。


名前は奈良だが、会津喜多方の奈良萬純米吟醸。


会津若松の会津娘純米酒。


同じく会津若松の、ずしっと来る会津中将特別純米。


この後は長野に飛んで、御湖鶴純米などなど。



でかい岩牡蠣を食べ、先日作っていた雷干しに帆立を添えてもらう。




海のものを続けた後は、野菜の炊き合わせと自家製漬物の盛り合わせ。




相変わらず何を食べても美味いなあ。

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2008.07.20 Sun

駅に着いたら電話して

成人した子供たちと、一応同じ屋根の下に住んではいるが、帰ってくるのか来ないのか、帰るなら何時ごろなのかさっぱりわからない。
今夜は家で食べると言いながら、食事の支度をしていると、遅く帰ってきて「外で食べてきた」とかほざくものだから、妻のモチベーションは下がりっぱなしだ。
私が家で食べる時は、少量多品種のおかずで酒を飲むのが好きなので、用意するのが面倒くさいらしい。
そんな訳で週に一回ぐらい、「駅に着いたら電話ください」とメールが来る。
先週同じ文面のメールが来た時は、日本料理の「海音」に行ったので、今回は居酒屋「喰酔たけし」の番だ。
どちらの店も駅と自宅の中間地点だから、落ち合うのには具合がいい。
念のために駅に着いてから「たけし」に電話すると、たった今満席になったばかりだと言われる。
「海音」に電話すると、カウンターが空いていると言うので、現地集合場所を変更した。


ほぼ同時に店に到着するはずなのに、なぜいつも私が10分待つのだろう。
お通しでビールを飲み終わった頃に、妻は何事もなかったようにやって来る。
店も心得たもので、前菜盛りと刺身は、妻の到着に合わせたように供される。




スポット入荷した福島の「風が吹く」純米吟醸と、会津娘の純米。

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2008.07.11 Fri

のとやのとなり（海音）

夕方になると妻からこんなメールがよく来る。
「駅に着いたら電話ください」
要するに食事の支度をするのが面倒なので、石神井公園のどこかの店で落ち合おうという訳だ。
今夜は寿司が食べたい妻と、美味い日本酒が飲みたい私のどちらも都合がいい、日本料理店「海音」に行く。


石神井公園で一番の有名店かもしれない、激安衣料の「のとや」の隣りだ。




いつもの通りにビールから始め、お通しと前菜の三点盛りをつまむ




いつも頼む日本酒も、同じような銘柄だ。
私の定番酒「御湖鶴」で、この日は珍しい種類が置いてあった。




金紋錦という酒米で作った酒は、初めて飲むような気がする。

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2008.06.25 Wed

食の安全

高級料亭の使い回しや、食肉卸売業者の偽装など、相変わらず食に関する詐欺行為が続いている。
新聞沙汰になるのは氷山の一角で、合法的な添加物や、法の抜け穴食品も含めると、日本で安全な食品だけ食べるのは不可能に近いが、ささやかに自己防衛している。
生産者がわかる野菜や卵を買ったり、肉を塊で買って自宅で挽肉にしたり、浄水器を取り付けたり、添加物の入っていない食品や酒を選んだりすると、少々値段は高いが味もいいのだ。

外食するときはカウンター席が好きだ。
目の前で調理するのを見たり、店の人と話すのが楽しいし、美人と一緒の時は接近して座れるのがうれしい。ふふふ。
調理現場を客が見ているから、料理人もほど良い緊張感があって、安全で美味いものを作るような気がする。
そんな訳で、ご近所の日本料理店「海音」に行く回数が増えるのだが、当夜はカウンターではなく小上がりのテーブル席だ。
長野県佐久市の日本酒である「佐久乃花」を味わう会が開かれるのだ。


第一回の茅ヶ崎「天青の会」、第二回の佐賀「鍋島の会」、第三回の福島「天明の会」、第四回の「あらばしりの会」と連続参加してきたが、残念ながら第五回は所用で欠席した。
毎回7、8種の日本酒が2本ずつ用意され、参加者は25人ぐらいだから、結構な量が飲める。
酒が弱いメンツを連れて行くと会費負けするので、毎回酒豪を選び抜いている。
今回は以前練馬で飲んだ時に、かなりの酒豪と判明した夫婦をお誘いした。

佐久乃花の高橋専務の説明を聞きながら、辛口吟醸、辛口吟醸生原酒、純米吟醸無ろ過火入れ、純米吟醸生原酒と飲み進む。




鰻ざく、つくね照り焼き、鮎の米子漬け、水無月豆腐、大根の生ハム巻きなどの前菜をつまむ。


この時点では仕込み水をチェイサーにし、穏やかに飲んでいたので、説明も頭に入っていたのだが・・・。

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