2006.10.22 Sun
フレンチシェフの家庭料理
フランス料理のシェフが我が家で料理を教えてくれることになった。
以前別のフレンチシェフに来てもらった時は、大量のバターやクリームを使うのに驚いたので、今回のテーマは「箸で食べられる家庭料理」だ。
ご近所の主婦にも声をかけると、20人近くが集まることになり、急きょバタフライテーブルも引っ張り出して羽を広げる。
イメージ通りに少し太めのシェフが、事前に送ってきたレシピを見ると、どこのスーパーでも売っている食材を使うので、買い物も楽だった。
まずは体に良さそうな根菜のクリュディテ3種。
大量のにんじんも、にんにく、オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩胡椒で作ったドレッシングで和えると、いくらでも食えそうだ。
ボイルした牛蒡は、金胡麻のドレッシングで食べる。
卵黄と味噌が隠し味だ。
茸のキッシュは豆腐ベースでヘルシーだが、パルミジャーノをすりおろして入れたのでコクがある。
秋鮭と南瓜のムニエルに添えるタルタルソースも、コルニションと玉葱を刻んで入れた手作りだ。
里芋、銀杏、牛ミンチのピラフ。
ひき肉を買うのでなく、牛の切り落としを自宅でミンチにするだけで、味が格段に違う。
デザートは揚げパイに、リンゴ、さつま芋、胡桃のキャラメリゼを添える。
自分の分だけラム酒を追加で振りかけた。
普通の食材を使った箸で食べられる家庭料理だが、プロのコツと手際の良さが加わると、どれも抜群に美味い。
大量に作ったと思ったが、あっという間に消えてしまったのだ。
以前別のフレンチシェフに来てもらった時は、大量のバターやクリームを使うのに驚いたので、今回のテーマは「箸で食べられる家庭料理」だ。
ご近所の主婦にも声をかけると、20人近くが集まることになり、急きょバタフライテーブルも引っ張り出して羽を広げる。
イメージ通りに少し太めのシェフが、事前に送ってきたレシピを見ると、どこのスーパーでも売っている食材を使うので、買い物も楽だった。
まずは体に良さそうな根菜のクリュディテ3種。
大量のにんじんも、にんにく、オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩胡椒で作ったドレッシングで和えると、いくらでも食えそうだ。
ボイルした牛蒡は、金胡麻のドレッシングで食べる。
卵黄と味噌が隠し味だ。
茸のキッシュは豆腐ベースでヘルシーだが、パルミジャーノをすりおろして入れたのでコクがある。
秋鮭と南瓜のムニエルに添えるタルタルソースも、コルニションと玉葱を刻んで入れた手作りだ。
里芋、銀杏、牛ミンチのピラフ。
ひき肉を買うのでなく、牛の切り落としを自宅でミンチにするだけで、味が格段に違う。
デザートは揚げパイに、リンゴ、さつま芋、胡桃のキャラメリゼを添える。
自分の分だけラム酒を追加で振りかけた。
普通の食材を使った箸で食べられる家庭料理だが、プロのコツと手際の良さが加わると、どれも抜群に美味い。
大量に作ったと思ったが、あっという間に消えてしまったのだ。
おつかれさま！で、夜はご近所の日本料理店に行く。
先日から仕込みを見ていたカラスミが、綺麗な色に出来上がっていたので、そのままと炙りで食べ比べる。
いつもより日本酒が進みすぎて、写真撮影をほとんど放棄する。
土瓶蒸しで秋の味覚を満喫し、大将に寿司を握ってもらって、楽しい一日をお開きにした。
先日から仕込みを見ていたカラスミが、綺麗な色に出来上がっていたので、そのままと炙りで食べ比べる。
いつもより日本酒が進みすぎて、写真撮影をほとんど放棄する。
土瓶蒸しで秋の味覚を満喫し、大将に寿司を握ってもらって、楽しい一日をお開きにした。
| 家で料理 | 09:00 | comments:13 | trackbacks:0 | TOP↑
秋らしいメニューですね。キッシュがとっても美味しそう♪
２０人も座れるテーブルなんですか？すごーい！！
先日やっと｢天元｣デビューしました。土鍋あんかけご飯、熱々だけどどんどん食べれちゃいますね☆
| さやか | 2006/10/22 08:50 | URL | ≫ EDIT