東京ウエスト家で料理

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2007.11.18 Sun

煙を食う

妻が旅先から持ち帰った品を、食べたり配ったりすると言うので、ご近所から女性ばかり何人か集まってきた。
そこらへんのスーパーで売ってる品でも、パッケージデザインがカッコイイ。
すでにあげてしまった物も沢山あるから、よくぞ食料品だけでこんなに買ったもんだと感心する。
私の目には触れていないが、靴とかバッグとか服とか秘密の何かが、絶対どこかに隠されているはずだ。

クールブイヨンやブーケガルニは、日本の出汁パックのようで便利そうだ。

すでに具が入って茹でるだけのパスタと、キノコと調味料が入ったリゾットフンギの素。

ポルチーニ、ドライトマト、カラスミの乾物類。

調味料やチョコレート。

酒のつまみももちろん忘れていない。

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2007.11.04 Sun

地元食材で昼酒

畑など絶対に無い文京区から、長い付き合いの友人夫婦が遊びに来るので、ママチャリで地元食材を買い集め、料理は妻に任せる。
ご近所の家からもらった柿と、白菜のサラダ。

大泉「小島豆富店」の油揚げと、ご近所「ベジタ坊」の里芋と大根を使った芋煮。

なめこの茶碗蒸しに入れた三つ葉も練馬産だ。

きのこのおこわに、前日から漬けておいた、「La毛利」横の直売所で買った蕪。

中にはイマイチな野菜もあるが、地元で収穫されたと思えばありがたい。

地元さつま芋にはシナモンシュガーで風味をつける。
秋刀魚の筒揚げだけは地元食材を使えなかったが、練馬に海は無いから仕方ない。

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2007.10.03 Wed

新潟野菜で晩酌

新潟の古民家を買って、田舎暮らしを楽しんでいるご近所の奥さんから、自分で育てた野菜を送ってきた。
超久しぶりに、二日続けて自宅で晩酌だ。
赤ピーマンのムースバババー風。

冬瓜とオクラと鶏肉の煮物。

蕗味噌と豆腐屋ジョニー。

隠元とおひたし。

料理はヘルシーだが、つい日本酒を飲みすぎたので、プラマイゼロなのだ。

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2007.09.24 Mon

昼酒でリベンジ

いろいろ美味しい店情報をブログにコメントいただくが、体は一つなので探検が進まない。
この日は何も予定が無いので、宿題店のどこかにランチを食べに行こうと、朝からブログを読み返していた。
珍しく早起きしていた妻が、駅まで友人を迎えに行ってくれと言う。
「アタシより一回り以上年下の美人たちよ」と、私のツボを押さえたポイントを付け加えるので、喜び勇んで駅に走った。
当然のごとく宿題を後回しにして、美女たちと家でランチにする。

一週間ほど禁酒した遅れを取り戻すため、もちろん酒も次々に空ける。

甘いものを食べながらも、まだまだ飲む。

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2007.08.31 Fri

自宅でオール

富士街道沿いの焼きトン屋で飲んだら、早くもオジサンは眠くなってきた。
一緒に行った「喰酔たけし」の二人は20代なので、まだまだ飲み足りなさそうだ。
いつ撃沈してもいいように、我が家に場所を移して飲むことにする。

娘が帰宅したので交代し、私はなんとかベッドにたどり着いて即寝だ。

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2007.08.12 Sun

引きこもりの夏

「お盆をふるさとや行楽地で過ごす人たちの、帰省ラッシュがピークを迎えました。」と、毎年繰り返されるニュースを横目に、エアコンが効いた自宅でダラダラ過ごす。
暑いのも混雑も苦手だから、この時期はいつも引きこもり状態だ。
似たような境遇のご近所夫婦から、飲みに行こうと誘いがあったが、行きつけ店は夏休みなので、冷蔵庫の整理を兼ねて自宅に呼ぶ。
とりあえずは常備している大阪鶴橋のキムチ、蕪のサッと漬物、ゴルゴンゾーラ入りオリーブ。

ご近所のイタリア惣菜店アユートで買った、インカのめざめとレッドオニオンでポテサラを作り、ゴーヤと豚ばら肉を醤油炒めにする。

まぐろとアボガドはポン酢ジュレで和える。
熱したオイルに、刻んだニンニク、アンチョビ、鷹の爪を入れ、蒸したざく切りキャベツにジャッとかけ回す。
グリーンアスパラに生ハムを添える。
同時に作っておいた温泉卵を、どの料理にも中心に置く。

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2007.06.12 Tue

裏鍋島会

「鍋島の蔵元を囲む会」が開かれた地元の日本料理店「海音」には、ウチの息子と同じ歳の板前くんが二人居る。

若いうちに親元を離れて、厳しい料理人の世界に飛び込んでいるから礼儀正しいし、自分の息子よりよほどしっかりしているように見える。
妻にとってはまさに息子同様なので、「あなたたち、ちゃんとご飯食べてるの？仕事が終わったらウチに食べに来なさい。」などと言う。

帰宅してから大慌てで、私は掃除、妻は料理を始めた。
仕事を終えてやってきた3人とビールで乾杯し、彼らが持参した鍋島会の名残は私専用にする。

本来はワイン好きの妻が、とりあえず出したのは、ゴルゴンゾーラが芯に入った成城石井のオリーブ、ツナとマスカルポーネのディップだ。

その間にアスパラと卵を茹で、生ハムと合わせて温泉卵のサラダを作る。

ストックのビールはあっという間に消えたので、スパークリングワイン、白、赤、焼酎など、在庫を次々に飲んでいく。

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2007.02.04 Sun

たけのこ芋の行方

生産者から通販で買った野菜たちを料理して、今夜も家で晩酌だ。
大根は前夜のうちに柚子、昆布、唐辛子で漬け込んでおいた。

にんじんのサラダにはドライフルーツを添える。

竹の子芋は京芋の別名で、普段は東京のスーパーで見かけることはほとんど無いから、同封されたレシピ通りに調理する。

これが実に美味い芋なのだ。
大根ほどの大きさだったから、半分は蕎麦すいとんに入れる。
蕎麦粉を掻いてすいとんを作り、竹の子芋、椎茸、揚げを入れた薄味の出汁に落とし、小松菜を添える。

竹の子芋はまったく煮崩れしないが、充分柔らかく美味い。
小松菜も全然エグミが無く、味が濃い。

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2007.02.03 Sat

野菜尽くしで晩酌＋α

オヂサンになって人間が枯れてきたのか、昔は毎日でも食べたかった焼肉やラーメンに、あまり興味が無くなってきた。
たまに家で晩酌する時も、野菜の惣菜や漬物があればいい。
帰りがけに地元商店街の酒屋で福岡八女の繁桝生々を買い、さっと作れる酒肴を出してもらう。

韓国で購入したキムチと、同じく韓国製の粉で作った牡蠣とニラのチヂミ。

胡瓜の洋辛子漬け。

水菜と焼いた揚げのサラダ。

冷凍しておいた正月の餅をフライパンに敷き、大量の葱と鰹節を乗せ、蕎麦つゆを振って焼いた餅ピザ。

蕪とベーコンのソテー。

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2007.01.21 Sun

野菜補給

あわただしい一週間が終わり、久しぶりに家で昼食を取ることにする。
本日のテーマは野菜補給だ。
ほとんどの食材は家にストックされているもので間に合ったが、ローズマリーを買いに行かされる。
そんなもの無くてもいいだろうと主張したが、あえなく妻に却下された。
悲しいことに石神井公園南口には、庶民的な丸正スーパーあらため「まなマート」しかなく、ローズマリーなんぞ売っているハズもない。
開かずの踏切を越えて、北口にある伊勢丹ストアまでママチャリを走らせた。
帰りがけに函館から進出してきた「美鈴珈琲」に立ち寄る。

40種類以上の豆を揃えているようだが、無難なところでブレンドを買う。
一番売れているであろうブレンド豆が、おそらく新鮮なはずだ。

その場で焙煎してもらい、待つ間にコーヒークッキーも購入した。

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プロフィール

Manoa

Author:Manoa
住所：キャベツ畑と練馬大根の町
性別：オヂサン
自称：ナイスミドル（なんちゃって）
目標：ハワイに永住・・・でもブログを書くうちに地元再発見で、練馬ラブな今日このごろ
座右の銘：酒池肉林
生活信条：ポジティブ・シンキング
食事信条：出された物は残さない
好きなこと：美女と温泉昼酒三昧
嫌いなこと：超満員西武線急行
好きな食物：石神井公園「海音」の東丼、練馬「法師人」の法師人せいろ、武蔵関「翔太朗」のパリ皮にんにく、保谷「アルカション」のキャラメルシュークリーム、石神井公園「イルポンテ」のパスタ・エ・フィエーノ、練馬「Fish Ground」の無菌豚の炭火焼き、石神井公園「喰酔たけし」の雪山焼きそば、護国寺「群林堂」の豆大福、小石川「丸赤」の焼き魚、富士見台「源烹輪」の坦々麺、吉祥寺「わ」のホルモン焼き、護国寺「コクリコ」の焼きカレー、牛込柳町「つず久」のわさび飯、あきる野「あをき」のかき揚げ、江古田「ジラソーレ」の冷製パスタ、大泉学園「菓譜ぇ」のチーズケーキ、赤坂「燻」のフォアグラトリュフ・リゾットオムレツ、三田「コート・ドール」の赤ピーマンのムース、井荻「IL FARO」の蟹味噌グラタン、目白「志むら」の九十九もち、吉祥寺「オオサワ」のガーナ、銀座「あさみ」の鯛茶漬け、四谷「キッチン・エリーゼ」のビーフトマト、恵比寿「龍天門」のウニ炒飯、青梅「ティールーム」のスコーン、小平「CUORE」のマルゲリータ、青梅「紅梅苑」の梅の甘露煮、小石川「一幸庵」のわらびもち、桜上水「だんらん」の自家製塩辛、本駒込「宝らい」のいなり寿司、多摩某所「遊」の紙カツ、吉祥寺「あまの」の揚萬念、銀座「グルガオン」のチーズクルチャ、南麻布「アロマフレスカ」の和牛のビステッカ、白金「ショコラティエ・エリカ」のマ・ボンヌ、自由が丘「とよ田」の鶏唐揚げ、石神井公園「ビストロ・シェヴー」のポルチーニとニョッキのグラタン、勝どき「かねます」の生うに牛肉巻き、高田馬場「とん太」の特ロースカツ、四谷「忍」の茹でタン、銀座「かわむら」のサーロインステーキ、荻窪「安斎」の鰻重、赤坂「よしはし」のすき焼き、神楽坂「山さき」の葱鮪鍋、都立大「ちもと」の八雲もち、銀座「かつ銀」の牡蠣フライ、神楽坂「天孝」の天ばら飯、江古田「やっちゃん」の煮込み、大泉学園「Ron Fan」の上海焼きそば、桜台「格之進」の冷麺、銀座「Hisagi」のステーキカレー、桜台「赤ずきん」のチーズクッキー・・・
嫌いな食物：無いかも

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